Enclavado en un rincón pintoresco de las sierras de Uruguay, se erige un lugar único que combina la magia del pasado con la sostenibilidad del presente. Estación Penitente, un emprendimiento familiar, ha transformado la antigua esencia de vagones de trenes de la década de 1950 en un restaurante y salón para eventos de estilo vintage, dando vida a un proyecto visionario que destaca por su ecología y autogestión.
Ubicado en la Ruta Panorámica al Salto del Penitente, al ingresar en el kilómetro 134 de la Ruta 8 en Minas, ofrece una experiencia única de gastronomía y alojamiento en un entorno natural inigualable.
Lo que hace que Estación Penitente se destaque entre las opciones tradicionales es su compromiso con la sostenibilidad y la naturaleza. Esta construcción ejemplar se levanta a partir de materiales reciclados y reciclables, incorporando un techo verde que se funde armoniosamente con el paisaje circundante. El sistema de saneamiento ecológico y la innovadora recolección de aguas garantizan un bajo impacto ambiental, mientras que la generación de energía se logra mediante paneles fotovoltaicos, minimizando así la huella de carbono.
Sara y Gonzalo, los artífices detrás de este sueño hecho realidad, han transformado la estación en un tributo a la vida sostenible y al encanto del pasado. Con sus propias manos, desarrollaron un restaurante y tres Eco suites con vagones de trenes reciclados, además de una Posada de cinco habitaciones que ofrece una de las vistas más espectaculares de Uruguay.
La decisión de dejar la vida en la ciudad y buscar un refugio en la naturaleza fue motivada por su deseo de proporcionar un entorno más saludable y autosustentable para sus hijos. Aunque reconocieron los desafíos, supieron que estaban trazando un camino necesario hacia su visión de un futuro más sostenible.
Una de las experiencias culinarias más destacadas de Estación Penitente es su serie de eventos de «Cocina en Vivo», dirigidos por el chef uruguayo Sergio Puglia. Los visitantes tienen la oportunidad de deleitarse con su excepcional cocina mientras disfrutan de las impresionantes vistas panorámicas de las sierras.
El restaurante ofrece una amplia selección de platos internacionales y parrilladas, con exquisitos postres que culminan la experiencia gastronómica. El servicio atento y cálido se suma a la atmósfera acogedora que Estación Penitente ofrece a sus comensales.
Se recomienda hacer reservas con anticipación para asegurar un lugar en este refugio ecológico. Para obtener más información se puede ingresar al sitio www.estacionpenitente.com.uy
